Zalm met Mediterrane Groenten, Frietjes & Citroen-Knoflooksaus

Voorbereiding

Snijd courgette in plakken van ongeveer 1 cm en aubergine in plakken van 1–1,5 cm. Snijd paprika grof en rode ui in dikke parten.

Smeer de groenten licht in met olijfolie en kruid ze.

Leg de zalm met de huid naar beneden op bakpapier, snijd hem licht in en voeg citroen toe.

BBQ-setup

Zalm: 150 °C indirect

Groenten: direct grillen

Bereiding

Gaar de zalm rustig indirect met het deksel gesloten.

Grill ondertussen de groenten direct totdat ze mooi gegrild en gaar zijn.

Bak de frietjes krokant in de oven en kruid ze met Provençaalse kruiden.

Meng alle ingrediënten voor de citroen-knoflooksaus.

Kerntemperatuur zalm

48–50 °C → zacht/glazig

52–54 °C → sappig en mooi gaar

60–63 °C → volledig doorgegaard

Voor dit gerecht gaan we voor 52–54 °C.

Serveren

Serveer de zalm met de gegrilde groenten, krokante frietjes en een flinke lepel frisse citroen-knoflooksaus.