Vis & Seafood
Zalm met Fish Rub, Dille & Citroen
Een eenvoudig stuk zalm van de BBQ, gekruid met Turnpike Smokers Fish Rub en afgewerkt met verse dille en citroen.
Voorbereiding
Dep de zalm droog en verwijder eventuele graatjes.
Breng de Fish Rub gelijkmatig aan en voeg verse dille en citroen toe.
BBQ-setup
Bereiding: indirect
Temperatuur: 150 °C
Bereiding
Leg de zalm met de huidzijde naar beneden indirect op het rooster, eventueel op bakpapier.
Sluit het deksel en laat rustig garen.
Kerntemperatuur
48–50 °C → zacht en glazig
52–54 °C → sappig en mooi gaar
60–63 °C → volledig doorgegaard
Voor deze zalm gaan we voor 52–54 °C.
Rusten & afwerking
Laat de zalm een paar minuten rusten en maak af met verse dille en citroen.
Serveren
Een eenvoudig gerecht waarbij de zalm centraal staat: sappig, licht gekruid en heerlijk fris.