Schots Prime Ribfingers met Sticky BBQ-Honing Glaze

Voorbereiding

Dep de ribfingers droog en verwijder eventueel hard overtollig vet of vlies.

Kruid ze rondom royaal met Texas Style BBQ Rub.

BBQ-setup

Eerste fase: indirect

Temperatuur: 150 °C

Afwerking: kort direct grillen

Bereiding

Laat de ribfingers ongeveer 1,5 uur indirect garen.

Meng ondertussen BBQ-saus met honing voor de glaze.

Temperatuur & gaarheid

Begin rond 85 °C met controleren en richt op ongeveer 88–92 °C kerntemperatuur.

De ribfingers zijn klaar voor de glaze wanneer een probe gemakkelijk in het vlees glijdt.

Lak ze vervolgens rondom af met de BBQ-honing glaze.

Afgrillen

Grill de ribfingers kort boven de hete kolen zodat de glaze karamelliseert.

Blijf erbij: door de honing kunnen de suikers snel verbranden.

Serveren

Laat ze 5–10 minuten rusten en serveer heel of in kleinere stukken.

Sappig rundvlees, kruidige Texas Rub en een heerlijke sticky buitenkant.