Rundvlees
Ribeye van de kamado
Een ribeye van 350 gram met Regah Rub Bad Buffalo Gunpowder, rustig indirect gegaard tot 46–47 °C kern en daarna heet afgegrild voor een korst en een sappige, rosé binnenkant.
Voorbereiding
Kruid de ribeye met Bad Buffalo Gunpowder.
BBQ-setup
Stel de kamado in voor indirect garen op 110–130 °C.
Gebruik een kernthermometer om de temperatuur te volgen; in de Instagram-post is de Typhur Sync Gold gebruikt.
Maak de kamado daarna klaar voor direct afgrillen op zeer hoge hitte: circa 250–290 °C.
Bereiding
Gaar de ribeye rustig indirect tot een kerntemperatuur van 46–47 °C, zoals in de Instagram-post.
Grill de steak vervolgens kort en heet af voor een mooie korst. Meet de kern opnieuw; voor medium-rare is circa 54 °C eindkerntemperatuur een richtwaarde.
Laat de ribeye even rusten en snijd hem daarna aan. De kerntemperatuur kan tijdens het rusten nog iets stijgen.