Kip & Gevogelte
Pulled Chicken Broodjes
Sappige pulled chicken met een subtiele zoete rooksmaak van perzikhout, verder gegaard in de Dutch Oven met BBQ-saus.
Voorbereiding
Dep de kippendijen droog en kruid ze royaal met Feather & Duster.
BBQ-setup
Bereiding: indirect
Temperatuur: 120–130 °C
Rookhout: perzikhout
Bereiding
Rook de kippendijen tot ongeveer 65–70 °C kerntemperatuur.
Leg ze vervolgens in een Dutch Oven en voeg Sweet Baby Ray’s Original BBQ Sauce toe.
Gaar verder totdat het vlees gemakkelijk uit elkaar te trekken is.
Temperatuur & gaarheid
Kip is veilig gaar rond 74 °C, maar voor pulled chicken garen we de kippendijen verder tot ongeveer 85–90 °C voor een zachte structuur.
Afwerking
Trek de kip uit elkaar en meng het vlees met de saus en het vocht uit de Dutch Oven.
Serveren
Serveer op een broodje of brioche bun met een flinke schep frisse coleslaw.
Mals, fris, zoet en rokerig.