Kip & Gevogelte

Mechelse Koekoek met Skillet Aardappels

Een hele Mechelse Koekoek met rub onder én op de huid, subtiel gerookt met perzikhout en geserveerd met krokante skillet-aardappels.

Voorbereiding

Maak voorzichtig de huid bij de borst los.

Breng Braairub No. 2 onder de huid rechtstreeks op het borstvlees aan en kruid ook de buitenkant.

Plaats de kip op de Chicken Sitter.

Bereiding: indirect

Temperatuur: 150–170 °C

Rookhout: 1 chunk perzikhout

Gaar de kip rustig op de Chicken Sitter.

Meet zowel borst als dij:

Borst: 73–75 °C

Dij: 78–82 °C

Meet altijd in het dikste gedeelte zonder het bot te raken.

Laat de kip 10–15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Kook de aardappels kort voor, snijd ze in stukken en bak ze vervolgens in een skillet met olijfolie, oregano en een beetje BBQ-rub.

Bak ze goudbruin en krokant van buiten en zacht van binnen.

Serveer de aangesneden Mechelse Koekoek samen met de warme skillet-aardappels.