Varkensvlees
Dirty Hogs Pulled Pork Wraps
Low & slow pulled pork met frisse coleslaw, rode ui, cheddar, BBQ-saus en limoen.
Voorbereiding
Kruid de varkensschouder royaal met Dirty Hogs en laat de rub even intrekken.
BBQ-setup
Bereiding: indirect
Temperatuur: 110–120 °C
Bereiding
Laat de varkensschouder rustig low & slow garen.
Rond 70–75 °C kern kun je het vlees inpakken om het garingsproces verder te ondersteunen.
Gaar vervolgens door tot het vlees volledig mals is.
Temperatuur & gaarheid
Richt op ongeveer 92–95 °C kerntemperatuur.
Gebruik altijd de probe test: de thermometer moet vrijwel zonder weerstand door het vlees glijden.
Rusten
Laat het vlees 30–60 minuten rusten voordat je het uit elkaar trekt.
Serveren
Beleg een warme wrap met pulled pork, coleslaw, rode ui en cheddar.
Maak af met BBQ-saus en een kneepje verse limoen.
Oprollen en aanvallen!